火腿腐乳春筍釀怎麼做-火腿腐乳春筍釀的做法

“暮春三月，春筍當季，除了快炒、醃篤鮮，配上腐乳這種獨特的食材，用豬肉釀筍，會碰撞出不一樣的滋味！趕緊來啖春吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腿腐乳春筍釀的做法步驟

• 1、火腿腐乳+雞湯，攪拌至腐乳化於雞湯裏，過濾一次。加入白涼粉後，邊加熱，邊攪拌，至沸騰，微涼後倒入模具盒，冷卻後冰箱冷藏10-15分鐘。

• 2、春筍去殼，對切，焯水30秒，備用。

• 3、豬肉糜、荸薺末、紹酒、薑末、老抽、鹽糖、雞蛋、生粉攪拌至蛋液完全吸收。

• 4、將拌好的肉餡釀入筍的凹槽內，鋪平，撒上蝦皮、放入盤中。沸水下鍋，中火蒸7-8分鐘，取出。

• 5、取出冰箱裏的腐乳雞湯凍，切小塊。

• 6、和飛魚籽、腐乳雞湯凍交替擺放，最後胡椒葉裝飾完成。