腐乳肉怎麼做-腐乳肉的做法

“喜歡腐乳汁的香味～”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳肉的做法步驟

• 1、【食材】800克五花肉，請店家用火槍燒過豬皮，清洗乾淨。

• 2、一盤鵪鶉蛋煮熟去皮。

• 3、3塊玫瑰腐乳壓平，加半碗腐乳汁充分攪勻。

• 4、【焯水】冷水下鍋，加料酒、1根小葱節、3-4片薑片大火煮開。

• 5、轉中火煮至筷子可以扎透肉塊，撈出瀝乾水分。

• 6、改刀切成大小均勻的肉塊。

• 7、【炒糖色】涼油加20克左右的白糖（根據個人口味，也可換成冰糖），炒至變色。

• 8、【炒肉】加葱姜炒勻，下肉塊翻炒上色（糖色炒得有點輕了，上色不是很紅亮）。

• 9、加入適量料酒、花椒、大料。

• 10、加腐乳汁炒勻，再加適量老抽上色，炒出腐乳汁香味。

• 11、【燉煮】倒入煮肉的原湯沒過肉塊，加10克冰糖翻炒均勻。

• 12、倒入鵪鶉蛋，大火煮開。

• 13、煮開後倒入砂鍋中，中小火慢燉1小時左右（具體時間取決於自家火力大小）。

• 14、【收汁】時間到，轉入炒鍋，大火收汁（根據個人口味輕重，決定是否加鹽調味）。

• 15、加點香醋提味去膩。

• 16、湯汁濃稠後出鍋。

• 17、【腐乳肉】肥而不膩、瘦而不柴、軟糯香甜😊~

小竅門

根據個人口味調整用料和用量！