腐乳肉是哪裏的菜系

晉菜，豫菜。腐乳肉口味鹹香，是由五花肉、醬豆腐作為主要材料，添加南乳汁、白糖、食用鹽、芝麻油、醬油、澱粉、大葱、生薑、色拉油等佐料製作而成。製作腐乳肉使用的乳五花肉，在使用之前，需要用鑷子去掉肉皮的雜毛，用菜刀反覆刮洗，放入水中進行焯水處理。