花雕雞是哪裏的菜系

粵菜。廣州多家酒家都有花雕雞這道菜，廣州人愛吃雞是出了名的，而花雕雞正是以雞為原料，因此也深受粵地區人們的喜愛。花雕雞用到的炊具是砂鍋，砂鍋烹飪有利於食材的入味以及保温。