做花椒肉的小技巧有哪些-花椒肉是哪裏的菜系

花椒肉是我國一道傳統的特色美食，花椒肉是哪裏的菜系呢?我們常説的花椒肉是屬於川菜系的，花椒肉是由蒸好的帶皮的五花肉配上葱、姜等佐料做成的涼菜，花椒肉看起來色澤金紅，吃起來麻辣爽口、肥而不膩，是極好的下酒菜。

一、花椒肉是哪裏的菜系

花椒肉是川菜系，它是來源自四川的一種下酒菜，非常地開胃，也有一種説法是花椒肉還屬於京東系，在京東菜系中，花椒肉是一道熱菜，它來自滿族的八大碗。

二、做花椒肉的小技巧有哪些

1. 選用較厚的五花肉

道理很簡單，肉厚吃起來自然是更加地解饞了。

2.如何去掉豬毛

做花椒肉使用的是帶皮的五花肉，那麼如何去掉豬毛呢?其實很簡單。首先，我們用菜刀刮一刮豬毛。然後，我們會發現，大部分豬毛都被刮掉來。這時候，我們把炒鍋燒熱，不要倒入食用油，而是直接將五花肉放入鍋中。肉皮緊貼鍋底多烙一會，頑固的豬毛就會自己脱落了。

3.如何去除多餘的油脂

要想吃到肥而不膩的花椒肉，我們在將五花肉下鍋的時候就要用涼水，這樣，多餘的油脂會煮出來，為了進一步地去除油脂，在煮好五花肉後，我們可以再用小火蒸個2小時，保證做出來的花椒肉好吃又不膩。

4.如何讓花椒肉的色澤更加金紅

有的小夥伴肯定會説了，用紅糖上色就好了，我給大家介紹一個更好的方法，使用紅曲米上色，這樣做出來的花椒肉色澤更偏於金紅，不信的話就趕快試一試吧。

我給大家分享了做花椒肉的四個小技巧，它們分別是：第一，選用較厚的五花肉。第二，刀刮+熱鍋去掉豬毛。第三，用涼水煮五花肉並用小火蒸兩小時去除多餘的油脂。第四，使用紅曲米上色讓花椒肉的色澤更加金紅，這些都是很實用的小技巧，小夥伴們趕緊動手試一試吧!