花椒有什麼品種-四川花椒產地在哪

説到花椒，它是我們日常生活中經常會用到的一種調理，我們不僅吃在做魚，還是在做肉的時候，都會放花椒來調味。花椒在我國也是廣泛種植的，它適合生長在比較温暖的環境中，所以我國不同的地區生長出來的花椒種類也是不同的，那麼四川花椒產地在哪裏，都有哪些品種呢？

一、四川花椒產地

花椒產地北起我國東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。

而四川花椒主要產地在漢源縣的清溪和富林鄉，有“花椒之鄉”的稱譽，這裏的產品取名“清溪椒”(又稱“貢椒”)、富林椒，顆粒飽滿，色豔肉厚，油重質佳，麻香味濃。

“大紅袍花椒”又名“西路花椒”，產於汶川、金川、平武等地，這種花椒粒大色紅，肉厚油重，麻香兼優，故名“大紅袍”。此外，還有“小路椒”、“金陽椒”、“轉紅椒”、“高足椒”、“青椒”、“野椒”、“臭椒”等等，都是調味佳品。

二、花椒有什麼品種

1.大紅袍

大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風椒等，是我國分佈範圍較廣、栽培面積最大的花椒優良品種。成熟的果實果皮易開裂，採收期集中，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質優。

2.大紅椒

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形，盛果期樹高2.5—5米。果實9月中旬前後成熟。果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質優。

3.小紅椒

小紅椒也叫小紅袍，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。果實8月上中旬成熟，成熟後的果皮易開裂，成熟不集中，採收期短。曬於後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質優。

4.白沙椒

白沙椒也稱白裏椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2.5—5.0米。果實8月中下旬成熟，曬乾後幹椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。白沙椒屬中熟種，豐產性和穩產性均強，但做皮色澤較差，市場銷售不太好，不宜大面積栽培;在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

5.豆椒

豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。

6.九葉青

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜温品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

7.青花椒

青花椒的主產區在四川金陽和重慶酉陽二地，青花椒的使用相對較晚，率先由重慶廚師開始，由於其獨有的芳香和濃郁鮮明的味道，很快被市場所接受，可以説重慶江湖菜的成功離不開青花椒的貢獻。青花椒的主要的特點是果實顆粒圓大，色澤綠色、油潤，表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和，麻味純正濃郁。

以上就是小編為大家介紹的關於四川花椒產地的相關內容，據説四川是我國目前生產花椒最好的產地之一，而且它的品種也是很多的，不同品種的花椒，味道也是各不相同，所以大家可以根據自己的菜系需要，來放不同的花椒。其實花椒對做菜來説真的是不可缺少的，有了花椒，菜才會香。