乾燒麻辣魚頭怎麼做-乾燒麻辣魚頭的做法

“口味：麻辣味
【魚頭的功效】：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。

【魚頭的營養價值】
1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來説，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒麻辣魚頭的做法步驟

• 1、將材料準備好。

• 2、將葱白，姜，蒜，葱花各切好。

• 3、肥膘肉剁成末。

• 4、洋葱半個切成小塊狀。

• 5、將魚頭洗淨後瀝乾水分，用澱粉拍均勻，油鍋燒熱後，放入炸。

• 6、炸至金黃色即可撈出控油。

• 7、鍋內留餘油，把葱白，薑絲，蒜片放入爆香。

• 8、爆香後把豬肉末放入翻炒變色。

• 9、然後再把洋葱末放入，就愛如一大勺的豆瓣醬和辣椒醬翻炒。

• 10、加入料酒1勺，醬油半勺，白糖少許，胡椒粉適量，清水沒過魚頭的一半。（豆瓣醬有點鹹了，就沒加鹽）

• 11、蓋上鍋蓋，中小火10分鐘。

• 12、最後撒上葱花即可。(可按個人口味加入點雞精)

• 13、加了豬肉末的麻辣魚頭，大冬天的吃着過癮啊！

小竅門

【如何挑選魚頭】：質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脱落，則是魚即將死亡的徵兆。
【魚頭的儲存方法】：保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裏灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩週左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或着冰箱冷藏保存。