麻辣大頭菜怎麼做-麻辣大頭菜的做法
- 熱菜
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“小麻小辣,沒有郫縣豆瓣醬,類似火爆大頭菜,但是這是家常版的,調料基本上家常,有麻椒粒和耗油,簡單方便好學”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣大頭菜的做法步驟
1、半棵大頭菜,沒有可以用甘藍
2、將大頭菜切成三角型或者切成小塊約五釐米方塊
3、將切好的大頭菜打散。用清水清洗感覺,這樣炒出來很容易入味
4、將所有材料備齊,準備使用
5、姜蒜葱辣椒改一下道
6、開始上油鍋,放油。
7、等油温達到80度左右也就是有一點冒煙的時候。先下入麻椒粒,炸出香味,放入辣椒塊。
8、翻炒幾下。在放入葱薑蒜繼續翻炒
9、待出香味以後放入大頭菜,(不要把前邊的料抄糊呀)
10、繼續翻炒。看見大頭菜變軟一些
11、加入耗油。繼續翻炒。等到把耗油炒勻
12、加入水。繼續翻炒。
13、水下完之後。繼續翻炒,放入鹽。味素。
14、以上都是大火在抄,馬上就要出鍋了,繼續翻炒等把湯收沒了,就可以出鍋了,
15、找一個盤子盛出來,把鍋刷了,咱們就可以開吃了,
16、在配上一碗大米飯。吃起來有些麻有些辣。很下飯
小竅門
炒制過程一直用大火即可。
看個人喜好,我是比較喜歡麻椒多一些。
選擇麻椒。不是花椒。麻椒比較出味。好吃一些。
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