麻辣大蝦的做法 【兔子愛廚房】麻辣大蝦🍤 麻辣大蝦怎麼做

“一直做麻辣小龍蝦，這次換成大蝦，當然食材不一樣調料和配菜也相應做了調整。
不得不提的是重慶的花椒真的很夠味👍”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麻辣大蝦的做法步驟

• 1、大蝦洗淨去頭去蝦線，備用。

• 2、燈籠椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，備用。

• 3、炒鍋燒熱後加入食用油，待油冒煙後倒入大蝦，油量稍微多些，讓蝦處於半炒半炸的狀態。

• 4、蝦煎炒至金黃，倒入花椒和幹辣椒，翻炒兩下，加入生抽，火調到最小。

• 5、炒出花椒和辣椒的香味後，加水，水量能剛好沒過大蝦即可，調大火。

• 6、待湯汁收到僅剩下3分左右時，把剩下的配菜、調料一同倒入鍋內，翻炒1-2分鐘即可出鍋。

小竅門

1、蝦一定要煎炒至表面焦香，這樣蝦入味後更香。
2、這道菜加了醬油和蠔油，都是含有高鹽分的調料，可以先嚐過後再確定是否加鹽。