麻辣包頭菜怎麼做-麻辣包頭菜的做法

“麻.辣.香都在一盤菜中，一道很開胃的小菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣包頭菜的做法步驟

• 1、準備：包頭菜一個

• 2、涼水一盆

• 3、乾紅辣椒.整花椒適量

• 4、用刀把包頭菜切開.把根部去除

• 5、順着菜葉把菜剝開

• 6、把剝好的菜平鋪切成長條

• 7、把切好的包頭菜白色較硬的部分和綠色部分分開

• 8、鍋內倒入清水.鍋內冒泡放入少許鹽

• 9、把切好的白色較硬的部分倒入鍋中.稍微煮一下

• 10、再把綠色部分倒入鍋中.

• 11、十秒鐘後用漏勺盛入涼水中

• 12、把菜的水分擠幹放入碟子中

• 13、均勻撒入少許鹽.適量雞精

• 14、小火.鍋內倒入適量花生油依次放入整花椒和乾紅辣椒爆香

• 15、把爆香的花生油澆在包頭菜上充分拌勻.涼透後又麻又辣又香的包頭菜就可以食用了。

小竅門

1：為了保持蔬菜的嫩綠，焯菜時鍋內放入少許鹽。2：把焯好的包頭菜放入涼水中，是為了是菜更加清脆爽口。3：為了使包頭菜焯的恰到好處，先放入白色較硬的部分，一起放入會影響菜品。焯菜時間切記不要太長，太長會使菜的營養流失掉，菜也會變老。