葱燒排骨的做法 老菜新做---葱燒排骨 葱燒排骨怎麼做

“以前學做菜那會，喜歡複雜的菜譜，覺得越囉嗦越可以體現出做菜的水平，費時費力費油費火也是值得的，即便整個過程忙的手忙腳亂。後來，因為懶惰或因為時間不允許，慢慢的去精簡一些過程，發現簡答的做法未必不出味道，只要做到點子上去。關鍵的技巧掌握了，味道自然就出來了，就比如這葱燒排骨，以前都是先醃製一夜，再炸或煎然後去燒，沒時間醃製，不捨得用油炸或不喜歡油膩，直接放鍋燒發現照樣可以入味，味道反而清新了很多。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱燒排骨的做法步驟

• 1、準備原料，豬排主要選擇精肋排，做起來好吃。做之前燒開水待用。

• 2、排骨放冷水加熱，水開後停火。

• 3、葱切段，姜切大片。蒜去皮洗淨。

• 4、生抽老抽蠔油和鹽調汁。

• 5、澱粉加適量清水調勻。

• 6、鍋內放油燒熱，放入薑片煸炒。

• 7、放入葱和煸變出香味。

• 8、放入冰糖炒至融化。

• 9、放入排骨。

• 10、翻炒至表面微黃

• 11、倒入調料汁翻炒均勻。

• 12、放入開水與料齊平，放入大茴。大火燒開轉小火。放的開水很快就開。

• 13、湯汁收至一半，挑去葱段，倒入芡汁，注意攪拌一下。

• 14、攪拌均勻繼續小火。

• 15、湯汁煎至三分之一，根據喜好大火收汁，湯汁不要收幹，拌飯吃非常好。