紅油火鍋怎麼做-紅油火鍋的做法

“冬季天寒，架起火鍋，羊肉菜蔬邊燙邊吃，有滋有味又暖和。麻辣鮮香的紅油鍋底更適合南方濕冷的冬天。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油火鍋的做法步驟

• 1、準備好調料

• 2、大蒜拍開，薑切片，葱切段，一半的乾紅辣椒用剪刀剪成段

• 3、鐵鍋燒熱，倒入菜籽油燒開

• 4、放入一部分葱薑蒜爆香，煸至金黃後撈出

• 5、放入郫縣豆瓣、花椒炒出香味

• 6、再加入乾紅辣椒段煸出紅油後全部撈出

• 7、加入另一半葱薑蒜和另一半整個的幹辣椒及豆豉、八角桂皮香葉草果等香料炒出香味

• 8、倒入大骨湯，加入鹽大火煮10分鐘

• 9、燒好的鍋底倒入火鍋就可以開始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

小竅門

鍋底燒好倒入火鍋時，可將過濾一下，將香料挑出丟掉，以免吃時還要挑揀香料，萬一有挑不淨的可就影響口感了