排骨燒年糕的做法 【排骨燒年糕】 排骨燒年糕怎麼做

“排骨燒年糕是屬於濃油赤醬的紅燒系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香軟糯，原來毫不相干的兩樣東西，放在一起確有你想象不到的好吃，特別是年糕，包裹着排骨的湯汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜歡吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燒年糕的做法步驟

• 1、排骨冷水入鍋加入幾片薑片、2大勺料酒焯水，焯水後撈出控幹水分。

• 2、準備水磨年糕。

• 3、炒鍋燒熱小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停攪拌，至冰糖顏色變紅起泡泡。

• 4、加入排骨煸炒上色。

• 5、加入葱薑蒜煸炒出香味。

• 6、加入生抽、老抽煸炒繼續上色，加入料酒。

• 7、加入熱水大火燒開後轉小火煮40分鐘。

• 8、煮鍋燒水開後下入年糕煮至變軟。

• 9、加入鹽將排骨大火收下湯汁稍微留點湯汁。

• 10、加入年糕翻炒均勻，煮3分鐘左右。

• 11、出鍋撒熟白芝麻即可。

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1、排骨最好選肋排，我這冰箱裏翻出來以前冷凍的不是肋排湊合用了。
2、要用冰糖來炒糖色，成品顏色會更漂亮。
3、年糕煮的時候實際幾分鐘就軟了，也不要煮太久。