豉椒苦瓜炒雞肉怎麼做-豉椒苦瓜炒雞肉的做法

熱菜
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食材明細

主料

雞腿肉 （1個）
苦瓜（1根）
青椒（各2個）
紅椒（適量）

輔料

豆豉（少許）
蠔油（1勺）
姜（適量）
生抽（1勺）
料酒（1勺）
生粉（1勺）
油（適量）
蒜（適量）
鹽（適量）

微辣（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

豉椒苦瓜炒雞肉的做法步驟

1、準備好原材料；
2、將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽，拌均勻後醃製一下；
3、燒鍋開水，加入少許的鹽和油，下入苦瓜片進去焯煮至八成熟；
4、乾淨鍋中放入適量的油，下入豆豉、葱薑片進去煸炒；
5、煸炒出香味後下入醃製好的雞腿肉片進去翻炒；
6、翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蠔油翻炒；
7、上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒；
8、加入鹽和胡椒粉翻炒均勻；
9、最後加入青紅椒圈翻炒變色即可；
10、盛入盤中。

小竅門

1.雞腿肉先順着骨頭切開，再在最後底部劃上一圈，就可以輕鬆將雞腿肉剔下來了；再切片，加入鹽等調味料拌均勻醃製一會兒；
2.焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜進去焯煮至八成熟，這樣後面炒的時間可以不用太長；
3.炒制時先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入雞肉片翻炒，加入點料酒和蠔油提鮮；再放入苦瓜煸炒，加入調味料；最後加入青紅椒圈翻炒變色即可。