西洋菜乾鯽魚湯的做法 喝魚湯嘍 | 西洋菜乾鯽魚湯 西洋菜乾鯽魚湯怎麼做
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“鯽魚湯伴着我長大,也是家裏餐桌上一道必不可少的美食。記憶中的鯽魚湯不斷縈繞在我的心頭,伴隨着那呼嚕呼嚕的、冒着泡兒的一聲聲,伴隨着升起的縷縷白煙,伴隨着爸媽的的一聲呼喚"喝魚湯啦!"。西洋菜煲鯽魚,芹菜豆腐鯽魚湯,是幼時最饞人的食物了。
西洋菜又叫豆瓣菜,冬日應季的食材,廣東人用來打邊爐,煲鯽魚。可其他季節都沒有,於是曬成西洋菜乾來頂檔,雖然口感不如新鮮西洋菜,但至少能一年四季喝上這個味道了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西洋菜乾鯽魚湯的做法步驟
1、西洋菜乾泡2小時後擠幹水放入煲湯袋中,黃豆泡3小時後洗淨,胡蘿蔔乾和無花果洗淨即可。
2、鯽魚放油鍋裏煎炒一下,兩面炒變黃即可。
3、所有材料下鍋,加2升水,先大火將湯煮開,後調成最小火煮2小時,起鍋前加適量鹽即可。如想吃魚肉嫩一些,就最後半小時放魚,把之前煮的湯倒進之前油鍋裏和魚一起煮半小時左右放適量鹽即可。
小竅門
全家可喝,孕婦慎喝。西洋菜乾口感比較柴,煮後可以直接扔掉。
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