無油香菇栗子雞怎麼做-無油香菇栗子雞的做法

“香菇燉雞、栗子燉雞都做過，如果把栗子、雞、香菇一起烹製味道想必也是不錯的。
不過要是用傳統的烹製方法做個簡單的做個香菇栗子雞，感覺沒有新鮮感，也沒了做菜的興趣。其實做菜有時候需要心情，需要那個衝動的心勁，沒有了興趣做出的菜也是索然無味的。

烹飪雞肉的菜，最討厭的也許就是雞皮了，油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受，因為烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裏脆脆的，韌韌的，香香的......。但如果是燉制的雞皮，吃起來就很是無味了，且油大。
今天就做個無油的香菇栗子雞，不是我矯情，不是我耍噱頭，主要是因為我討厭油膩的雞皮。做法很簡單，就是把雞肉醃漬好後，用熱鍋幹煎雞肉，煎制雞皮無油、金黃。然後按照平時燉制栗子雞的過程一步步操作下來即可。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油香菇栗子雞的做法步驟

• 1、雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊。

• 2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。

• 3、鍋裏倒入清水，倒入栗子煮開。

• 4、浸泡20分鐘後剝皮。

• 5、不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。

• 6、不放油，小火煎制。

• 7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。

• 8、放入薑片爆香。

• 9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

• 10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

• 11、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。

• 12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

• 13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

小竅門

1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。
2、生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裏）這樣栗子的內皮才好剝。