香菇油雞怎麼做-香菇油雞的做法

“美味源自精心和愛心！在舉家團圓過大年的喜慶日子裏，用心用情用愛為親人烹飪這款家常菜吧——香菇油雞。如何烹製？用心選材，用情調味，用愛烹飪，讓這道美食充滿家的暖意，讓親人品出愛的滋味！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇油雞的做法步驟

• 1、備料一，淨全雞一隻，重約二斤半。

• 2、備料二，薑片、香葱、泡發好的幹香菇、枸杞、蒜瓣。

• 3、開水煮雞：用加入姜、酒的開水略煮一下淨全雞，不要煮熟透。

• 4、醃製上色：在瀝乾水分的全雞身上及肚內塗抹一層焗雞粉及蠔油，醃製10分鐘。

• 5、燜煮全雞：將醃製好的全雞肚內放入香葱後、移入高壓鍋，再放入薑片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖，並加入適量水墊底，小火煮至跳閥一分鐘，關火燜至可開蓋。

• 6、澆潑上色：將全雞及湯汁移入炒鍋開慢火，翻雞身不斷用湯汁燒潑雞身，使其上色均勻，全身呈醬紅色即可入盤。

• 7、斬件裝盤：整雞放涼後即可斬切成塊拼裝上盤，並將炒鍋餘汁放入香菜，加入芝麻油後，澆潑在雞肉上。