排骨燜茄幹怎麼做-排骨燜茄乾的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨燜茄乾的做法步驟
1、將茄乾洗淨,用水泡軟(着急的可用温水泡半小時即可)。
2、小排洗淨,放入切好的葱段、薑片、蒜瓣(用刀拍裂)、料酒、生抽、蠔油、糖、胡椒粉拌勻,醃漬半小時(也可晚上醃漬,放入冰箱早晨額用)。
3、起熱鍋,倒入油,先投入薑片煸香,再加入豆豉煸出紅油,依次加入蒜、葱,煸香。
4、加入排骨炒,將排骨的水份炒出。
5、倒入擠幹水分的茄幹,再加入生抽炒勻,加入少量開水,大火燒開,關小火慢燉,半小時後,加入適量鹽再燉10分,收汁出鍋。
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