燒腰花的做法 適合孩子的----燒腰花 燒腰花怎麼做

“中醫認為，冬日養陰。寒冬臘月，身體進入“能源危機”的時期，人體的一切生理活動、能量消耗、基礎代謝都需要更多的熱能來維持，此時滋補正是好時機。

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；豬腰子有補腎、強腰、益氣的作用。一般人羣均可食用特別適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；但血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰子最常見的做法是爆炒，但這並不是適合孩子的口味，孩子需要營養，更重要的是以喜歡的味道輕鬆的進餐。那麼在肉類的做法中燒無疑是最佳的選擇，特別豬腰子為動物內臟，做法應儘量掩蓋本身的味道。
當然大補的東西並不是吃的越多越好，注意食量，兒童不宜吃多勤吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒腰花的做法步驟

• 1、備料。豬腰子片兩開，片去腰臊（店家幫忙）

• 2、豬腰子放清水，加薑片，料酒浸泡15分鐘以上。

• 3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。

• 4、轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。

• 5、每片沿切痕改刀成長塊。

• 6、放開水中淖一下。

• 7、撈出待用。

• 8、葱薑蒜切碎。

• 9、鍋內放花生油燒熱，放葱薑蒜末。

• 10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁，迅速翻炒，出鍋。因速度要求快，所以照片未來得及拍很細。

小竅門

豬腰子在進行刀工處理時，應撕去外皮，片淨腰臊。改刀時，刀距應均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜，俗語有“燒三熘四”之説，燒，指燒腰花：熘，指熘腰花。這句話的意思是：做“燒腰花”時直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距較密，每片腰花為四刀；