蒜香牛肉的做法 【湖南】蒜香牛肉 蒜香牛肉怎麼做

“蒜薹炒牛肉，是我家春節的保留菜式，牛肉貴呀，稍微講究點的人家，都喜歡用牛肉來招待客人，以顯示對客人的重視。牛肉配蒜薹，也是我家的特色，蒜薹耐儲存，一次多買點，多放幾天照樣新鮮。
我就是弄不明白，炒牛肉為什麼總是會出那麼多的水，媽媽説是打了水的牛肉，也不至於吧，所有的牛肉都能打水？有哪位老師能釋疑下麼。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蒜香牛肉的做法步驟

• 1、所有的食材洗乾淨，切好

• 2、油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色，撈出備用

• 3、油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末辣椒

• 4、倒入蒜薹段，翻炒至微微變色

• 5、將牛肉片倒進去一起翻炒一分鐘，沿着鍋邊淋入少許水，

• 6、稍微收汁後，放鹽調味即可出鍋

• 7、成品

小竅門

1、牛肉稍微切薄點。
2、炒牛肉的時候稍微多放點油，用炒完牛肉的油繼續炒佐料，更香。
3、蒜薹不要久炒，微微變色即可。