“這道菜味道和它的色彩一樣絢麗美味,很是誘人。可惜晚上拍的光照不好。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
彩椒蘆筍炒蝦仁的做法步驟
1、蝦仁背部開刀,去掉沙線,清洗乾淨。
2、蝦仁中加入1勺料酒,2g鹽,1g白糖,0.5g白胡椒粉,抓勻醃10分鐘後,流水沖洗乾淨。蝦仁要想鮮嫩可以加一點小蘇打。
3、6根蘆筍斜切成段,黃、紅彩椒掰成小塊,一小把黑木耳。開水鍋中加一點鹽和幾滴油,先倒入黑木耳,再倒入蔬菜快速汆燙10秒左右。
4、撈出過冷水。
5、將蝦仁入開水鍋焯水,變色立即撈出。
6、姜切絲,蒜切片。調料汁:蠔油15克,一品鮮醬油10克,食鹽2克,加水15克,玉米澱粉2克。
7、炒鍋加入5g黃油
8、下薑絲、蒜片。
9、加入所有蔬菜蝦仁翻炒均勻。
10、倒入料汁,快速翻炒至澱粉糊化。
11、出鍋。