清蒸螃蟹的做法 最佳食螃蟹季節:清蒸螃蟹 清蒸螃蟹怎麼做
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“説起來挺可憐,記得第一次吃螃蟹還是前兩年的事。
某天俺家豆爸去菜場買了幾隻小蟹回家,家裏第一次買這東西還真不知該怎麼做?當時也不知道和想到能從網絡查找相關做法,直接將做螃蟹的任務交給豆爸。
豆爸不負所望,親自下廚給做了一道清蒸蟹,吃過之後才知道原來螃蟹還蠻好吃。一來因為自己不會做,二來考慮價格有點偏高,就沒張嘴讓豆爸買着吃。俺不提,他平時也不買菜,所以一年難得吃一回。
今年還沒到螃蟹上市季節,就在他耳邊唸叨,想吃螃蟹,等中秋節時買點回家好好吃一頓。話説出口後,他肯定就記在心上,就在上週末買回一些陽澄湖蟹,讓俺一次吃個夠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸螃蟹的做法步驟
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側,用牙刷仔細將所有的地方刷幾次,一邊刷,一邊沖洗
2、蒸鍋中放入適量的水,將準備好的薑片放入其中,開水燒水水開鍋後,將清洗乾淨的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋,採用中火蒸15分鐘左右(螃蟹反着放,防止流黃)
3、等蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均與。
小竅門
注意事項:
1、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉
2、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
3、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。
4、死蟹不要食用。
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