螃蟹清蒸要剁碎嗎

不需要。螃蟹在清蒸之前要用刷子刷洗，這樣能把螃蟹清洗的比較乾淨，清洗乾淨的螃蟹在蒸的時候冷水上鍋蒸10分鐘左右即可出鍋。蒸螃蟹需要注意的是蒸螃蟹的時候要讓螃蟹背朝下，這樣蒸出來的螃蟹蟹膏不會流失，肉質鮮美，口感上不會受到影響。