川香辣子兔怎麼做-川香辣子兔的做法

“此菜的特點是川味十足、麻辣醇香、兔肉乾中略帶滋潤，不論下酒戓是佐餐，都會令你回味無窮哦~~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川香辣子兔的做法步驟

• 1、準備好所需用的食材。

• 2、兔肉洗淨後切成小丁，入鍋中氽水，並加入少許薑片、料酒去除肉腥味。（兔肉買的時候請商家給切好了的，拿回家只是洗淨即可）

• 3、將氽過水的兔肉撈出用清水沖洗淨浮沫，乾紅辣椒剪成小段並去掉裏面的籽。

• 4、燒熱炒鍋，到入適量玉米油，燒至五成熱時放入兔肉煸炒。

• 5、煸至兔肉表皮收縮時，放入料酒繼續翻炒片刻。

• 6、把姜、蒜切末後放入到兔肉中繼續炒香。

• 7、放入適量肉桂粉炒勻。

• 8、放入適量十五香炒勻。

• 9、放入少許的五香粉。

• 10、放入少許的咖喱粉。

• 11、放入適量調味鹽翻炒均勻。

• 12、放入乾紅辣椒段炒勻。

• 13、放入辣椒粉炒香。

• 14、放入花椒粉繼續炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太乾了，口感上應是幹中略顯滋潤）

• 15、最後放入少許白胡椒粉、味精、生抽調味、上色，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

小竅門

我在做這道菜時，恰好鬧胃痛，不敢吃得太辣，因此辣椒粉只放了平日三分之一的量，正常狀態下應該是9克哈。另外，兔肉本身沒有什麼脂肪，因此在烹製兔肉時，油量應稍多一點。