麻辣滷鴨掌怎麼做-麻辣滷鴨掌的做法

“糖色是技術活哦，不會的朋友可以問我哦，今天滷的鴨掌，兒子很愛吃雞腿放了幾個一起哦。滷出來香噴噴的香辣麻兒子更加愛吃哦，，第一次的滷料顏色會滷出來深一點，第二次會更入味，顏色會更漂亮哦，滷料可以重複使用的。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣滷鴨掌的做法步驟

• 1、第一步，先焯水

• 2、第二步，先清洗乾淨，後瀝乾水分。

• 3、第三步，炒糖色，需要放冰糖，放適量油能融化糖即可。

• 4、第四步，待糖融化後，由大泡泡慢慢變成小泡泡，不挺的翻炒。變成紅亮，即可放鴨掌。

• 5、第五步，把鴨掌，放入鍋內不停的翻炒讓糖色裹鴨掌上即可。

• 6、第六步，放入葱薑蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，鹽以及水。喜歡吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。

• 7、第七步，放入水，漫過鴨掌即可

• 8、第八步，水燒開後轉小火，放入八角桂皮小茴香香葉草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢滷一個小時。更加入味。

• 9、第九步，香噴噴的麻辣鴨掌和雞腿上盤啦。