滷香辣鴨心怎麼做-滷香辣鴨心的做法
- 熱菜
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“這道菜是我家那大小夥很愛吃的,因為即可做葷菜又不用擔心有骨頭,吃起來特方便一口一個特別過癮;擔心外面賣的不放心,所以我想起來就會買一些鴨心回來滷上一盤!
會有許多人不愛吃動物內臟,特別是肝、心之類的,我們家也是;興許是因為年齡和時代的關係,我們這一輩人受老傳統影響較深,認為適當吃些動物內臟可以補血強身之類;而孩子小時候往往又特別容易受傷流血,那時為了哄孩子吃些豬肝內臟類食物,就會跟他説:剛剛因你調皮受傷流血了所以覺得痛,而你吃些豬肝等把血補會回,很快就好了不會痛……
哈哈:小孩子嗎好騙,在他後來的童年期,只要一受傷流血就會説:媽媽買豬肝買豬肝,今天不小心又流血了。
就這樣久而久之,我們家孩子不但不討厭,還喜歡上吃這些;不過喜歡歸喜歡,畢竟動物內臟也有其不利的因素;所以我的觀念,在生活中儘量養成不挑食的習慣,各種食物都可以吃,只要控制攝入量就可以了~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滷香辣鴨心的做法步驟
1、準備好所有食材
2、鴨心洗淨乾淨,浸泡半小時泡去多餘血水
3、放入盆中加2小勺食鹽醃製4小時以上
4、將生薑葱幹辣椒與適量清水等煮開
5、調入適量料酒和魚露
6、加入適量老抽煮開
7、放入醃好的鴨心加蓋大火
8、煮開後再煮2~3分鐘後轉小火
9、燉至10分鐘後加幾塊老冰糖轉中火
10、融化後轉大火收汁上色撒入味精關火
11、成品圖
小竅門
1、鴨心的血水血塊較多,清洗時一定要洗乾淨,否則滷製時全是血沫
2、醃製時間可以長一些,更易入味
3、滷好後不着急吃,可以再泡一會兒,味道更佳
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