開胃滷香辣鴨心如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

滷香辣鴨心是一道很有特色的菜餚，將鴨心用香料滷製後，味道鮮美極了。鴨心有很好的消化作用，滷製時可以時間長一點，這樣口感勁道而不至於咀嚼費勁，老人和孩子都可食用。滷香辣鴨心是川菜中的一道菜餚，香辣開胃，味道鮮美，營養非常豐富。

主料

鴨心 ：500

輔料

葱段 ：適量
蒜瓣 ：適量
香葉 ：適量
魚露 ：適量
味精 ：適量
幹辣椒 ：適量
食鹽 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
老冰糖 ：適量

具體步驟

1.準備好所有食材

2.鴨心洗淨乾淨，浸泡半小時泡去多餘血水

3.放入盆中加2小勺食鹽醃製4小時以上

4.將生薑葱幹辣椒與適量清水等煮開

5.調入適量料酒和魚露

6.加入適量老抽煮開

7.放入醃好的鴨心加蓋大火

8.煮開後再煮2~3分鐘後轉小火

9.燉至10分鐘後加幾塊老冰糖轉中火

10.融化後轉大火收汁上色撒入味精關火

11. 成品圖

烹飪技巧

1、鴨心的血水血塊較多，清洗時一定要洗乾淨，否則滷製時全是血沫2、醃製時間可以長一些，更易入味3、滷好後不着急吃，可以再泡一會兒，味道更佳