鴨掌要滷多久才好

兩個小時。用水焯好的鴨掌放入滷料中，小火煮開，慢慢煮45分鐘，煮的過程中可以多翻動幾次，讓鴨掌上色入味更均勻，煮好後讓鴨掌泡在滷料中醃製2個小時即可。鴨掌焯水前可以先用鹽、白酒醃製一個小時，白酒可以去除鴨掌的腥味，醃製後冷水下鍋焯水即可。