潮汕紅粿的做法 又到一年清明時——潮汕紅粿 潮汕紅粿怎麼做

“只要是需要拜祭的節日，家裏就會做紅粿，裏面包的料，可以是米飯，也可以是芋頭。因為拜完都是自己要吃的，所以料還是會下得很足。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕紅粿的做法步驟

• 1、自己家裏曬的蝦乾，去殼。

• 2、芹菜蒜苗摘去葉子洗淨。

• 3、絲苗米，煮出來比較鬆，一顆一顆的。

• 4、半斤花生米，洗淨。

• 5、所有材料加水入高壓鍋煮熟。

• 6、泄氣後趁熱撒適量的鹽（這一步全靠經驗）。

• 7、芹菜蒜苗切碎。

• 8、幹香菇泡發。

• 9、好的香菇切成絲。

• 10、炒鍋下多點的油，下香菇絲。

• 11、炸至微黃。

• 12、煮好的米飯用一個大的容量倒出來。

• 13、加入切好的芹菜末，連油帶香菇一起倒在米飯上。

• 14、用手拌勻。

• 15、買現成的麪皮（一般都是河粉做的），取適量一塊。

• 16、捏成碗狀。

• 17、加入適量的米飯。

• 18、包成三角型。

• 19、放入洗好的模子壓一下。

• 20、倒扣出來。

• 21、全部做好後，上鍋蒸，因為裏面飯是熟的，時間不用太長，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

• 22、蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。