醃嘎巴蝦的做法 醃製的生吃嘎巴蝦 醃嘎巴蝦怎麼做
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“大連人好吃生蝦爬子(皮皮蝦也叫瀨尿蝦),生蟹子,還有外地人無論如何想不到的嘎巴蝦,老公酷愛吃,
嘎巴蝦學名鼓蝦,真真是草根族的蝦,因為兩隻大鉗子總是嘎巴嘎巴的發出聲響,遂得名嘎巴蝦。大連人喜歡嘎巴蝦,如同北京人之愛麻辣小龍蝦,各個燒烤店裏,均備有醃製的生嘎巴蝦以供饕餮們的大快朵頤”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醃嘎巴蝦的做法步驟
1、這就是嘎巴蝦,水洗多次,洗掉泥沙,注意哦,裏面會藏着很多小魚。
2、鍋中放水,水量自己掌握以能剛剛蓋住嘎巴蝦的量最好,放入一大把花椒,兩粒八角。
3、放入幾根乾紅辣椒,很多薑絲(海鮮性寒,又是生吃,姜驅寒,所以要多放)鹽幾勺,一品鮮醬油,糖,料酒。
4、開鍋後倒入白酒,要多放,味道很好,我放的是二鍋頭小半瓶,將煮好的湯倒入容器中。
5、將葱切斷,蒜薑切片,杭椒切小丁。
6、放入湯中,讓湯充分涼透,我是放入冰箱中了。
7、把涼透的湯料拿出來,把控幹水分的嘎巴蝦分次放入湯中,每放入一些攪拌一次,讓其充分入味,看,湯汁正好沒過嘎巴蝦,好了,現在放入冰箱2-3小時。
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