醬拌涼粉怎麼做-醬拌涼粉的做法

“涼粉，漢族食品。
流行於全國各地。
宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
白色透明、呈水晶狀。
調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，
暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。
而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，
如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。　　

豌豆：　　
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。　　
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。　　
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。　　
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬拌涼粉的做法步驟

• 1、備好豌豆粉

• 2、豌豆粉一量杯，大概150ML左右。

• 3、按照豌豆粉1：水6調勻

• 4、放電磁爐上，中火順時針方向不停攪拌，有大氣泡時就可以關火

• 5、倒入碗中晾涼，放冰箱冷藏一小時

• 6、把涼粉倒出來

• 7、黃瓜切絲

• 8、切涼粉，可以選擇切條或則切塊子

• 9、切點青紅椒，榨菜丁，蒜

• 10、調製醬料，醬油裏倒點香油、味精、辣椒油，把剛才的素料倒進去

• 11、準備涼拌了

• 12、拌好，裝盤

• 13、開吃

小竅門

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。