嘎巴菜的做法 天津風味小吃~嘎巴菜 嘎巴菜怎麼做

“現在用不着去學校給學生講太多的課，大部分時間可以宅在家裏做一個吃貨了。
除了星期四，每天都可以睡到自然醒，都可以想吃什麼做什麼，沒有時間的概念，想幹什麼幹什麼。
今天是休息的第一天，老天爺不作美，好冷，所以不準備出屋覓食，看着家裏有的東西，額.....好吧，就做嘎巴菜吧。
一步步都用手機記錄下來了，只是手機像素有點差，屋裏背景差點，不過，我覺得吧，還行，能吃。
從吃完到現在差不多5個小時了，還沒有不良反應....應該沒毒”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

嘎巴菜的做法步驟

• 1、綠豆和大米沒有特定的比例，基本上是3份綠豆1份大米，也可以用3份綠豆1份小米。用粉碎機打成粉末狀，這樣比較純，用綠豆麪什麼的都一樣，我的生活一向比較“奢侈”，其實就是閒着沒事幹。。。。香菜葉最後伴着吃，香菜根和莖打滷用

• 2、打成粉的綠豆大米粉用水攪成糊，比雞蛋餅的糊略稀。

• 3、平底鍋預熱，薄薄抹一層油，加入兩勺綠豆糊，轉鍋攤成皮，放涼。這種食材天津話叫：嘎巴。

• 4、鍋裏放少許油，放入葱，姜，大料，花椒，桂皮，香菜根，幹辣椒炒香，加入高湯或水大火燒開，調入生抽，顏色比較淡，用老抽調顏色，

• 5、放入鹽，糖，雞精，味道不能太鹹。再燒開，調入水澱粉。至粘稠即可。

• 6、在燒滷的同時，把晾涼的嘎巴用刀斜着切成片。

• 7、把嘎巴放在熱滷裏燙一下，迅速盛碗裏，上面淋上麻醬，醬豆腐，辣椒油，香菜即可。照的不好看，不過很好吃的

小竅門

1.攤嘎巴時儘量攤薄，一容易晾乾，二口感好
2.滷不能太鹹，最後得放醬豆腐，這個相對較鹹，如果滷太鹹，還得搭張餅，內樣太貴，嘿嘿