初秋田園小炒怎麼做-初秋田園小炒的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

初秋田園小炒的做法步驟

• 1、準備好原材料，蓮子剝米，其它的分別切成小丁；

• 2、燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，藕丁放進去焯；

• 3、焯至八、九成熟的藕丁撈出，放入冷水中；

• 4、再將南瓜丁和紫薯丁進去焯水；

• 5、焯好後撈出也放入冷水中；

• 6、燒熱鍋，放少許油，下入紅椒丁和蓮子米進去翻炒；

• 7、翻炒幾下後加入焯過水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

• 8、繼續翻炒，同時加入少許鹽調味，最後加入點水澱粉勾薄芡即可；

• 9、盛入盤中

小竅門

1.這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材，以白色放秋燥食物為主，顏色各異，當然也可以按自己的口味隨意搭配；
2.先將不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意為了避免染色，要將藕單獨焯水；且所有焯過的食材放入冷水過一下，這樣能保持食材的脆感；蓮子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；
3.炒時注意先後次序，先炒紅椒和蓮子，再放入焯過的其它食材，加入鹽調味，最後加入水澱粉勾薄芡，注意不需要翻炒過長的時間。