清汆牛肉怎麼做-清汆牛肉的做法

“這道菜是跟《天天飲食》節目學的，湯鮮肉嫩，微辣。菜學會了，也長了知識，放些小蘇打可以讓肉更嫩。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清汆牛肉的做法步驟

• 1、牛裏脊一塊，洗淨待用；

• 2、切成薄片，加料酒、小蘇打、鹽碼味，然後再加少許水澱粉上漿，靜置半小時；

• 3、醃酸菜洗淨切絲；

• 4、香菜切碎，葱切段，姜切絲；

• 5、準備一些花椒和幹辣椒絲；

• 6、把金針菇和酸菜下開水中焯一下，撈出備用；

• 7、鍋燒熱倒油下入酸菜和金針菇翻炒片刻；

• 8、加入適量水燒開；

• 9、撈出酸菜和金針菇，放入一隻大碗中；

• 10、往鍋中湯裏調入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許糖燒開，調入少許味精，放入牛肉片（一片一片的放，讓牛肉舒展開）；

• 11、只需汆30秒即可撈出放入碗裏；

• 12、放入薑絲和葱段；

• 13、再撒上香菜末；

• 14、倒入鍋中的熱湯；

• 15、鍋中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；

• 16、淋入花椒熱油即可上桌。

小竅門

1、牛肉加些小蘇打會嫩些；
2、汆牛肉時間不能長，30秒足夠，不要擔心沒有熟，有熱湯一燜，熱油上面一封，等你開吃，也就熟了。