清湯牛肉怎麼做-清湯牛肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切成拳頭大小的塊，泡去血水，中間要多次換水至水清亮。

• 2、冷水入鍋，加姜3大片、料酒20g，大火燒開，轉中小火，用勺子一點點撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，沖洗乾淨。

• 3、煮鍋加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。將煮牛肉調料除生薑、葱外全部裝入料包，泡半小時，中間注意翻面。

• 4、將煮好的牛肉沖洗乾淨放入鑄鐵鍋中，水加滿，下生薑片和葱段。

• 5、大火煮開15分鐘後撈出料包不用，繼續小火燉煮一小時，關火冷卻。

• 6、成品圖

• 7、可做牛肉麪。

• 8、可切冷盤。

小竅門

1、煮過的調料凍入冰箱，下次還可以用，煮的時間稍延長點。
2.、鑄鐵鍋密封效果比較好，水分損失比較少。