汆肉湯怎麼做-汆肉湯的做法

“我做的汆肉湯應該屬於徽菜系，地地道道的家鄉味道，從小就愛吃媽媽做的汆肉湯，現在自己做，不愛吃肉的孩子也能吃不少肉的，因為湯鮮肉嫩，下面就一起來看看操作方法吧。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

汆肉湯的做法步驟

• 1、我買的是梅條肉，全瘦的且肉嫩，因為有小寶寶吃，沒有選擇帶肥的，首先將洗淨的肉剁碎，葱姜也準備好。

• 2、加入適量的鹽，這裏的鹽我的加到位的，後面湯裏就不加鹽了，加一勺生抽提鮮的，二小勺老抽，這裏老抽的作用是做出來的湯裏的肉色澤好看些，加入五六滴醋，醋是去腥還能使肉質細嫩，加入調料後用洗乾淨的手抓捏均勻。

• 3、加入適量的澱粉，我是直接抓一把的，我用的是我們老家自己加工的紅薯粉，再抓捏均勻備用。

• 4、鍋內加水薑絲葱白和少許食用油(如果有豬油的話做出來更香)，我們平時不吃豬油，所以直接食用油，有寶寶的可以在做好後加入適量的寶寶食用油，加蓋大火燒開。

• 5、用筷子或直接用乾淨的手將準備好的肉，一點點的放入鍋裏，再大火燒開，注意哦，燒開後一定要多燒幾分鐘，這樣肉才不會有殘留的腥味，(如果你想加些青菜西紅柿之類的，青菜可以先在鍋裏油滑下，待下肉後一起放入，西紅柿則可以在燒水時就放燒開再加肉)。

• 6、雞蛋打散攪勻待燒開後燒幾分鐘後加入鍋裏，再燒開。

• 7、最後撒上葱花即可起鍋了(家有一歲多的寶寶所以我們的飲食裏沒有加雞精味精調味，不過這樣也保留了肉的鮮味，前面有加生抽提鮮，習慣吃雞精或味精調味的，在加入雞蛋前可加少許雞精調味)。

小竅門

老少皆宜的一道湯，易消化吸收，低脂肪很適合怕長肉的你，即營養又美味！全瘦肉在調味時加一些水，這樣肉質更嫩。