廣式清蒸魚的做法 【廣東】廣式清蒸魚 廣式清蒸魚怎麼做

“蒸菜營養也不易流失，蒸魚更能保持魚的鮮味，營養又美味，很適合小朋友吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式清蒸魚的做法步驟

• 1、活魚買回來處理乾淨，一般買魚時老闆會處理，自己回家清理就行了，

• 2、加點料酒和少量鹽醃製十五分鐘

• 3、把醃好的魚用刀在魚背沿魚刺處切一刀，別切斷了。

• 4、葱姜紅椒切絲。

• 5、在盤子裏放一些葱姜，把魚放上去，在魚肚子裏和身上也放些葱姜。

• 6、蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸八分鐘就可以了。

• 7、蒸好的魚倒掉盤裏的汁，那個是腥味的，去掉魚身上的葱姜，把魚移到另一個乾淨的盤裏，重新放上葱姜紅椒絲。

• 8、鍋裏倒油燒至冒青煙。

• 9、把蒸魚鼓油淋上，燒好的油也淋上。

• 10、最後可以放點香菜。

小竅門

清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。