廣式角仔的做法 廣式角仔（油角） 廣式角仔怎麼做

“廣東過年必備的小吃。小時候過年前家家户户都會做上一些，招待親朋好友，或拜年時拎上一包做手信。
不加水的油酥角，用雞蛋揉麪，非常香酥。不喜歡酥酥的口感的話，建議另尋方子。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式角仔的做法步驟

• 1、花生炒熟，用擀麪杖壓碎，帶小顆粒口感比較好。

• 2、把餡料的材料放碗裏。（我放了花生醬，可不放的，放了更香。）

• 3、拌勻備用。（聞着都香。）

• 4、把皮料混合，揉成光滑麪糰，鬆馳1個小時。（應是軟硬適中的麪糰。麪粉吸水量不一樣，太軟加點麪粉，太硬加點水或雞蛋液。）

• 5、為了方便擀薄，麪糰分成3份，取一份擀開，約1.5-2亳米厚吧。

• 6、取個6-7cm直徑的圓形模具壓出圓片，圓片要用濕布蓋着，防止風乾。（我用了杯子。）

• 7、取一圓片，兩邊捏一下，形成小勺狀，放入餡料。

• 8、捏緊邊沿。

• 9、鎖邊。（一是為了好看，二是為了炸的時候爆開漏餡。）

• 10、一個鼓鼓的荷包，寓意荷包滿滿，盤滿缽滿。（醜醜扁扁的是女兒包的。）

• 11、鍋裏放入適量的油，大火燒至約160度。筷子放入有很多泡泡冒出來就差不多了。

• 12、把角仔放入中火炸約10分鐘，皮色變金黃，途中要不斷的翻動，防止鴛鴦色，色澤不均勻。（我是炸了10分鐘左右，有的説炸6-7分鐘，主要是看火候吧，時間自己掌握就好，別糊了就行。）

• 13、差不多這個狀態。

• 14、然後開大火炸8-10秒，為了更加酥脆。也是要不停翻動。

• 15、撈出來，放吸油紙或廚房紙吸吸油，放涼。

• 16、一大盤，看得見的酥脆。

• 17、香酥好吃。甜度適中，不建議減糖。