炸烹雞卷怎麼做-炸烹雞卷的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸烹雞卷的做法步驟

• 1、先把雞胸肉用刀片成大片。

• 2、在雞肉片中放入彩椒絲。

• 3、把雞肉片用手卷起，捲成雞卷形狀。

• 4、肉卷要卷的緊密一些，肉卷的粗細要合適。

• 5、把雞卷用快刀切成整齊的小卷兒，長短3釐米為宜。

• 6、用澱粉麪粉調製好脆炸糊。

• 7、油鍋上火預熱，在這期間調製烹調汁。

• 8、在葱絲、薑絲、蒜片中滴入黃酒、陳醋、雞粉、鹽、糖、胡椒粉和水澱粉拌勻。

• 9、用少許清水勾兑成汁備用。

• 10、油温燒至5成熱，下入沾好糊的雞捲開始慢炸。

• 11、雞卷炸熟後撈出。

• 12、鍋底留少許底油，再次下入炸好的雞卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒絲，快速翻勺，汁芡掛勻便可出鍋碼盤。

小竅門

1、雞片要片的薄厚均勻，卷要卷的緊密，切的長短要整齊。
2、芡汁要鹹鮮酸甜適中，最後烹製時要用大火，動作要快，翻炒均勻即刻出鍋。