養生排骨怎麼做-養生排骨的做法

“排骨:除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
草菇:解毒所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；硒是微量元素中的“抗癌之王”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

養生排骨的做法步驟

• 1、新鮮肋排(泡水中半小時，清洗乾淨)

• 2、鮮草菇與鮮口蘑

• 3、加工好的草菇與口蘑

• 4、草菇和口蘑需進行油煎

• 5、油煎好的草菇與口蘑備用

• 6、煮好的鵪鶉蛋與枸杞備用

• 7、紅棗備用

• 8、葱姜、幹辣椒、大料、香葉備用

• 9、涼油中加入冰糖(炒糖色)

• 10、待冰糖在油中融化起泡

• 11、放入排骨炒制上色

• 12、上色排骨中放入料酒、蠔油、老油翻炒

• 13、再將葱姜、幹辣椒、大料、香葉放入

• 14、加入開水燉制，清除浮沫。

• 15、浮沫清掉燉製片刻

• 16、加入紅棗

• 17、蓋上鍋蓋小火燉制一小時(也可根據排骨肉軟硬程度定時間)

• 18、排骨燉制八成熟時，加入煎好的蘑菇、熟鵪鶉、枸杞

• 19、將鍋中排骨翻炒均勻

• 20、蓋上鍋蓋繼續燉制

• 21、待排骨成熟，大火收湯，根據鹹度，依個人口味放鹽，出鍋裝盤。

• 22、成品

小竅門

一鍋燉，分開吃，營養豐富，別有風味。