吮指小龍蝦的做法 【美味不可擋】吮指小龍蝦 吮指小龍蝦怎麼做

“每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0�2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

吮指小龍蝦的做法步驟

• 1、準備好幹辣椒，十三香，切好葱段，薑片，蒜。（喜歡吃辣可多放點辣椒）

• 2、小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡半天。小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來。

• 3、死死的捏住活的龍蝦的背部，這樣就夾不到手了。

• 4、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢向上一拉，拉出黑腸子來。（這樣去掉後吃着更放心，龍蝦再也不會亂蹦達了。）

• 5、拿剪刀把兩邊的腮剪去外殼，再跟着斜剪去腮須。

• 6、小心不要剪到最裏面薄膜包裹着的蝦黃。

• 7、將龍蝦的小爪子和肚皮上的須都剪掉。

• 8、全部收拾好後，龍蝦基本上也不會蹦達了，用舊牙刷上下左右邊衝邊刷。（千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去）

• 9、鍋內倒油，爆香姜，蒜，幹辣椒。

• 10、放入小龍蝦翻炒。

• 11、翻炒至稍稍變色。

• 12、注入開水，半沒過龍蝦。

• 13、鍋內水燒開後，加入鹽，白糖，料酒，雞精，再蓋上鍋蓋，中火燒8分鐘左右。

• 14、煮至湯汁快乾時，加入少許十三香，撒上葱段炒勻即可。

• 15、把蝦黃煮出來後，龍蝦的味道就更加美味了，吃的時候再把頭摘掉就可以了。