鮑魚吮指蝦的做法 硬菜--鮑魚吮指蝦 鮑魚吮指蝦怎麼做

“絕對的硬菜，上桌秒光型，味道鮮美到吮指。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑魚吮指蝦的做法步驟

• 1、新鮮的海鮮洗淨準備處理

• 2、用剪子將蝦爪，蝦頭前部非常尖鋭的地方去除，以防吃的時候對人造成傷害。

• 3、開背去除蝦線，這也是為了入味，因為蝦選的是大對蝦，個頭大，如果不開背蝦肉不好入味

• 4、鮑魚去殼，並去掉不可食用部分

• 5、將洗淨的鮑魚打上十字花刀，因為鮑魚本身只有鮮味，並沒有其它味道，並且不容易入味，打上十字花刀，可以讓鮑魚充分融入蝦的鮮味，和料汁的鹹味

• 6、葱薑蒜，花椒，辣椒按個人口味備好，因為我家口比較重，所以準備辣椒和花椒的量比較多，口味清淡的可以酌情減少。

• 7、起油，熱鍋涼油，將葱薑蒜，花椒等配料煸香

• 8、將對蝦先放入鍋中煸炒，在煸炒變色後用鏟子敲打對蝦的頭部

• 9、所有的蝦表皮全部變成紅色後放入打好花刀的鮑魚

• 10、倒入適量的醬油可以使菜色澤更亮，味道更鮮美

• 11、調入些許白糖提鮮

• 12、最後出鍋前調入適量的鹽

• 13、搞定出鍋，色澤鮮豔，味道非常棒

• 14、略微擺盤，一道鮮美可口的鮑魚吮指蝦出爐

小竅門

烹調蝦的時候，用鏟子或者勺子敲擊蝦的頭部，能夠促使蝦腦中提鮮的物質溢出，做出的菜味道比不敲擊的好出很多。