茶香吮指蝦怎麼做-茶香吮指蝦的做法

“這道菜是向美食達人粉芋粘糖學來的。因為沒有鹽焗粉，只使用了椒鹽，另外結合自家的口味，又放了大蒜末，味道很贊。特別是鐵觀音茶葉，經過浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更給北極蝦增加了茶香，真是棒極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香吮指蝦的做法步驟

• 1、10克鐵觀音入盆中

• 2、清洗一下後用熱水浸泡，直到葉片舒展，蓋上蓋子更可留住茶香

• 3、北極蝦自然化凍，因為是熟的，所以清洗乾淨即可

• 4、茶葉已經很舒展了，茶湯也顯色了

• 5、將茶葉撈出，瀝乾水，將北極蝦入茶湯中浸泡30分鐘

• 6、北極蝦撈出，用廚房用紙將茶葉和蝦吸乾水，椒鹽、大蒜末準備好

• 7、炒鍋中放油100克，小火將茶葉煎至褐色撈出，這是剛入鍋時的顏色

• 8、將北極蝦入鍋中，中火煎炒

• 9、待表皮變酥脆，蝦身縮小

• 10、將炸好的茶葉入蝦鍋中，再倒入適量椒鹽，因為椒鹽中有鹽，所以可以根據口味來決定是否再加鹽

• 11、入蒜末，繼續翻炒一分鐘，出鍋

• 12、茶葉酥脆，蝦入味，而且帶着微微的茶香和椒鹽和大蒜的味道，真是棒極了

小竅門

茶葉不要煎糊，否則就失去了茶香，變成淺褐色就可撈出；蝦一定要煎透，蝦身微縮，外殼酥脆，這樣的口感更加的Q彈。