吮指香辣蝦怎麼做-吮指香辣蝦的做法

“這道香辣蝦在我們家已經暢銷很多年了，我妹的川菜館營業時，我將這道菜教給了我妹夫，大受食客們歡迎。成菜麻辣鮮香，每一個蝦都吸進了調料的香味，一邊吃，一邊吮指，一邊喝點冰鎮啤酒或者飲料，無比爽快。夏天來了，喜歡吃川菜的你，也讓你們家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吮指香辣蝦的做法步驟

• 1、買新鮮大海蝦。

• 2、去掉頭和蝦腦後，洗淨，瀝水待用。如果是請客，可以保留蝦頭，剪掉蝦鬚即可。蝦線可以用牙籤去掉，也可以不用去。

• 3、蒜去皮，切片。葱切寸段。

• 4、幹辣椒剪成小段。

• 5、準備一大把紅花椒。

• 6、.鍋燒熱後，放入花生油，燒熱以後，將海蝦倒入鍋內，加鹽，翻炒。

• 7、水汽快乾時，放入幹辣椒，花椒，炒至吐油，幹辣椒、花椒變色出香味。

• 8、炒到吐油。

• 9、加入蒜片繼續翻炒出香味

• 10、加入醬油和老抽，翻炒至水汽幹，吐紅油。這裏的醬油和老抽，可以用蠔油代替，使用的分量約為兩調羹。如果不是晚上做來吃，可以在放蒜片這一步加入適量薑片，味道又會有不同。

• 11、加入葱段，少許雞精、味精，翻炒均勻即可。

• 12、裝盤。