蠔油生菜的做法 簡單而健康——蠔油生菜 蠔油生菜怎麼做

“6月16日，重慶。
本週不用主持節目，只需要審電視欄目記者的稿子和成片。
完成今天的工作後，靜靜地坐在辦公桌旁，看了看美食天下和淘寶，然後回家做飯。
晚餐比較清淡，白粥、蠔油生菜和鍋巴土豆。
蠔油生菜，非常簡單而健康。蒜香配上耗油的鮮香，百吃不厭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油生菜的做法步驟

• 1、生菜洗淨，鍋中入水燒開，入一調羹食用油和一小茶匙鹽，再放入生菜焯水至斷生撈出備用。（油會在生菜表面形成一層保護膜，使水分不會流失，保持脆嫩和綠色。）

• 2、蒜切末，一調羹耗油，一調羹清水、適量澱粉調成汁備用。

• 3、鍋中入底油，油熱後入蒜粒小火炒出蒜香。

• 4、入耗油汁燒開，澆在生菜上即可。吃時拌勻。

小竅門

Ps:
1、包括生菜在內的綠色蔬菜焯水時，鍋中加入食用油和鹽，能夠讓焯出的蔬菜保持翠綠和鮮嫩。
2、小火炒出蒜香。
3、蠔油忌高温烹煮，否則會失去特有鮮味，宜用中、慢火，或在菜餚即將出鍋時再加入烹飪。
4、蠔油調味最好不要喝辛辣調料、醋以及糖共享，以免掩蓋蠔油的特殊鮮味，而且蠔油本身略帶甜、鹹，放鹽要酌量。