奇味白汁蝦怎麼做-奇味白汁蝦的做法

“這道菜我反覆做了很多次，關鍵就是脆皮糊的調製。
開始炸了幾次都沒有飯館的酥脆，後來調整了各種粉的比例，效果很好。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奇味白汁蝦的做法步驟

• 1、清理乾淨蝦，挑蝦線，去蝦頭，剝去蝦皮。

• 2、將蝦仁放入空碗中加料酒、鹽、胡椒粉、葱、姜醃製20分鐘。

• 3、將麪粉、澱粉、雞蛋、鹽混合加油、加水調成可以慢慢流動的麪糊。

• 4、炸之前加泡打粉攪勻，放入醃好的蝦仁，均勻的裹上面糊。

• 5、炒鍋中加油油温加熱到3成熱下入裹上面糊的蝦仁。待定型後再翻動。

• 6、撈出加熱油温至7成熱再次下入復炸至金黃色撈出控油。

• 7、將圓生菜清洗乾淨切絲備用。

• 8、盤底鋪上圓生菜將炸好的蝦放上，擠上沙拉醬即可。

小竅門

1、調製炸糊時要先將糊調好最後放泡打粉。

2、油温開始不要太熱，定型後再大火炸。

3、炸糊不要太稀，可以正常流動即可。