原汁原味水煮蝦 的做法 【天津】原汁原味水煮蝦 原汁原味水煮蝦 怎麼做

“鮮蝦不但美味，營養價值也很高，而且補益作用和藥用價值兼具。烹飪蝦的方法多種多樣，怎樣加工都是美味，家人喜歡吃原汁原味的水煮鮮蝦，這也是很多天津人吃蝦的做法。這個方法最簡單、最大眾，最省時，蝦的味道最鮮美。
雖然水煮蝦簡單好吃，但要品嚐到原汁原味的蝦的鮮美味道，還是有些小技巧的：一是煮蝦時，免添其他調味料，只用水以及有着去腥提鮮作用的花椒。調味料品種多了，會掩蓋蝦的鮮美味道。二是水不要多，最大量是與蝦持平。水太多，蝦熟後會將鮮美味道留在多餘的煮蝦水裏。三是煮蝦時間不宜長，幾分鐘即可。這樣煮出的蝦，既可以充分保留蝦的鮮美味道，還可以保證蝦肉的細嫩。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原汁原味水煮蝦 的做法步驟

• 1、花椒提前用冷水浸泡。

• 2、蝦洗乾淨，剪去長鬚。

• 3、浸泡後的花椒，連同浸泡花椒的水倒入煮鍋。

• 4、將蝦倒入煮鍋。視情況再加適量的水，蓋上鍋蓋煮。

• 5、姜蒜切碎放在碗中。要切不要剁。

• 6、添加生抽。

• 7、添加香醋。

• 8、再加芝麻油攪拌均勻。

• 9、蝦煮熟，撈出瀝乾水，配上料汁即可享用。

小竅門

1、水煮蝦最好選用鮮活的蝦。
2、花椒提前用冷水浸泡，味道更濃。
3、煮蝦的水不要多，水多會沖淡鮮味。
4、煮蝦時間不宜長，煮過火的蝦既難以去殼，口感也變差。
5、料汁依據個人口味調製。
6、鮮活的水煮蝦，原汁原味，不蘸料汁味道很鮮美。