蒜台炒瘦肉怎麼做-蒜台炒瘦肉的做法

“這道菜是我們家餐桌上一道比較常見的菜，屢吃不厭。每次炒菜我都會配上一些胡蘿蔔，主要是它的營養價值而且顏色搭配起來也好看”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜台炒瘦肉的做法步驟

• 1、豬瘦肉切絲

• 2、蒜台切段加入鹽醃製十分鐘加鹽的目的是讓蒜台更容易熟口感更好吃

• 3、準備少許胡蘿蔔切絲青椒切絲姜蒜切絲乾紅辣椒切段

• 4、豬瘦肉加人澱粉、醬油、料酒和少許鹽醃製，澱粉醃製後的肉絲超出來很嫩

• 5、這個是醃製好後的樣子

• 6、起一口乾淨的鍋，放入油

• 7、待油慢慢升温加入肉絲快速翻炒

• 8、待肉絲微微變色馬上關火，將肉絲盛出

• 9、鍋入油放入姜蒜和乾紅辣椒煸炒

• 10、待辣椒變色放入胡蘿蔔絲

• 11、依次加入青椒絲翻炒幾下

• 12、加入事先醃製好的蒜台快速翻炒

• 13、這個需要自己掌握火候，等蒜台六七分熟的時候放入事先炒好的肉絲然後加入鹽和少許糖翻炒均勻

• 14、翻炒到肉剛剛熟透又不會太老的時候就可以出鍋了，想要豬肉不老就要自己掌握火候了，最後倒入肉之後加入鹽和糖翻炒半分鐘左右就出鍋，反正我是沒什麼時間觀念，全憑感覺

• 15、出鍋裝盤

• 16、成品

小竅門

熱鍋炒肉的時候最好放肉之後翻炒幾下就出鍋，不要等肉完全變色，要不然肉質會比較老，因為後面下肉炒的時候還要加鹽和糖翻炒，如果之前肉已經熟透後面再炒出鍋的時候肉就會比較老口感不夠嫩滑，大家自己掌握哈，多試幾次就能把握住了