酸筍炒小魚乾的做法 下飯神器酸筍炒小魚乾 酸筍炒小魚乾怎麼做

“酸筍做為廣西著名的美食，有着它獨有的味道，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。搭配上風乾後的小魚乾，無論是在炎炎夏日吃上一碗粥，或者喝上一杯啤酒，都是極好的一道下飯下酒菜喲”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸筍炒小魚乾的做法步驟

• 1、事先準備好原料，選用上好的酸筍，純手工切制，風味更佳，黃豆事先泡一晚口感會更好。

• 2、在鍋中倒入少許油，待鍋冒出熱氣後倒入黃豆進行翻炒，炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用（注意：炒的過程中要不斷的翻炒，掌握火候，以免黃豆炒焦至有小黑點）

• 3、清洗鍋頭後，重新放入適量油，待油温至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒

• 4、待酸辣椒爆香後，逐次的放入酸筍和生薑，炒至香氣散發出來即可，然後取出備用。

• 5、重新熱鍋放入少許油，待鍋5成熱時放入小魚乾，翻炒一會（切忌不要時間過長，以免小魚乾的口感過幹過硬）

• 6、翻炒一會兒小魚乾之後，依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆，加入鹽和生抽，滴上幾滴白酒會更佳香哦！

• 7、翻炒一會兒後，加入約50ml水，用中火蓋上鍋頭進行燜制，燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了。

• 8、燜至10分鐘後，放入蒜葉用小火進行翻炒，最後放入少許雞精或者味精，放上蒜苗，小炒一會就可以出鍋啦。

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

這道菜酸辣開胃，適合所有熱愛美食的你們，吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶，表在屏幕前流口水哦，趕快行動起來吧！