小筍酸菜炒肉泥的做法 ＃春食野菜香＃小筍酸菜炒肉泥 小筍酸菜炒肉泥怎麼做

“春暖花開，萬物生長，尖尖的小筍冒出來就被採下來做成美味佳餚啦。
小筍綽水加上肉泥放上自己做的酸菜，紅辣椒點綴，香氣撲鼻，平時一碗的飯量今天兩碗。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

小筍酸菜炒肉泥的做法步驟

• 1、嫩嫩的筍

• 2、食材準備好

• 3、去掉老的部分，洗乾淨放滾水裏綽2分鐘，撈出來用冷水浸泡，保持青翠。

• 4、用刀拍扁切碎這樣炒出來的筍入味。

• 5、幹鍋不放油將筍末炒幹水分

• 6、爆香肉泥

• 7、將肉泥撥至一邊放入筍末大火煸炒

• 8、加入酸菜

• 9、放入韭菜，紅辣椒，鹽，生抽，老抽拌勻。

• 10、超級下飯喔

小竅門

小筍要選擇嫩的，用手指掐一下很容易掐破的就很新鮮。
滾水綽小筍可以去除筍的澀味。
筍拍扁再炒至容易入味。